Темний шоколад проти білого шоколаду

Темний шоколад і білий шоколад обидва містять масло какао і їдять як десерт або використовують у кондитерських виробах.

Шоколад отримують з квасолі рослини какао (какао), яке розпадається на шоколадний лікер (мелений або розтоплений стан квасолі), какао Темний шоколадБілий шоколадСмак Більше шоколадного смаку та гіркого післясмаку. Білий шоколад насправді не смак шоколаду, оскільки в ньому немає какао, але він солодший і багатший. Текстура Сухий і крейдовий через брак сухого молока. Більш гладкий і маслянистий, ніж темний шоколад. Використання Продається в барах або чіпсах з різними сортами вмісту шоколаду. Використовується в приготуванні соусів і шоколадних напоїв. Продається в барах або чіпсах і використовується для виготовлення десертів або цукерок. Використовується в десертах та випічці. Інгредієнти Отриманий із меленої какао-боби, він містить порошок какао чи какао-бобів, какао-масло та цукор, але без додавання твердих речовин молока. Містить цукор, какао-масло та молочні тверді речовини, але не містить порошок какао. Користь для здоров'я Високий вміст какао пов'язаний з позитивними корисними для здоров'я антибіоксидантами флавонолу, особливо серцево-судинними. Не пропонує таких самих переваг для здоров’я, як чорний шоколад і має більше цукру та жиру

Зміст: Темний шоколад проти білого шоколаду

• 1 Пропорція компонентів
• 2 Смак і текстура
• 3 Використання
• 4 Користь для здоров'я
• 5 Список літератури

Полуниця, змочена в темному і білому шоколаді

Пропорція компонентів

Вміст какао в комерційному темному шоколаді може коливатися від 90% до 30% (солодко-темний). Поширені терміни, що застосовуються для розрізнення різних сортів або вмісту батончиків із темного шоколаду, - гіркий солодкий, напівсолодкий та солодкий темний шоколад.

Білий шоколад, як правило, містить 20% какао-масла (за вагою) щонайменше 14% загального вмісту сухого молока, принаймні 3,5% молочного жиру і менше 55% цукру або іншого підсолоджувача.

Смак і текстура

Оскільки темний шоколад не містить сухого молока, він має більш виражений шоколадний смак. Однак відсутність молочних добавок означає, що шоколад більше схильний до сухої крейдяної текстури з гірким присмаком. Ароматизатори, як ваніль, часто додають у темний шоколад.

Білий шоколад має більше жиру, молока і цукру, як вершковий, молочний молочний смак, без справжнього смаку шоколаду.

Використання

І темний, і білий шоколад продаються в барах, як звичайний, так і з додаванням ароматизаторів, таких як ваніль, апельсин, м'ята та горіхи. Для професійного виготовлення цукерок шоколад потрібно спочатку загартувати (нагріти, охолодити, а потім коротко нагріти). Обидва види шоколаду використовуються в десертах або розтопленим, або як чіпси, для ароматизації кави та інших напоїв, в соусах і спринцюваннях, хоча білий шоколад використовується рідше.

Користь для здоров'я

Вживання темного шоколаду добре знає позитивний вплив на здоров'я. Дослідження показують, що вживання однієї барної смуги темного шоколаду 1,4 унції може знизити рівень гормону, що викликає емоційний стрес і занепокоєння. Завдяки високому вмісту антиоксидантів флаванолу в зернах какао, темний шоколад має користь для серцево-судинного здоров’я та знижує артеріальний тиск.

Білий шоколад з іншого боку не має однакових переваг для здоров'я. Це джерело порожніх калорій, у стандартній смузі 1,4 унції є 225 калорій і багато цукру і швидко насичується. Однак, оскільки він не містить шоколаду, він не містить кофеїну, тому ідеально підходить для тих, хто чутливий до кофеїну.

Список літератури

• Вікіпедія: Темний шоколад
• Вікіпедія: Білий шоколад
• Що саме являє собою білий шоколад? -About.com Кава / чай
• Посібник з шоколадних сортів - Цукерки
• Білий шоколад: чи має це користь для здоров’я? - Xomba