Гриб Портобелло проти гриба Шиітаке

Гриби Портобелло, Уродженці Європи та Північної Америки - великі м’ясисті гриби, які часто використовуються як замінник стейка чи гамбургерів. Вони є зрілою формою звичайних білих або кримінових грибів. Гриби шиїтаке, з високим вмістом заліза та упаковкою димчастого аромату, є вихідцем з Азії та має круглу шапку з темною нижньою стороною. Хоча гриби Шиітаке і Портобелло широко використовуються в Росії Гриб ПортобеллоГриб ШиітакеВступ Портобелло, їстівний гриб, є зрілою формою гриба ґудзика, коли білий гриб та кримінальний гриб, коли бурий, рідний з луків Європи та Північної Америки. Гриб Шиітаке - це їстівний гриб, уродженець Східної Азії, його вирощують та вживають у багатьох азіатських країнах. Походження Європа та Північна Америка. Східна Азія Текстура М’ясний М'який, м'ясистий Аромат Нейтральний Димчастий, деревний Розмір Великий Середній Загальні рецепти Бутерброди; основна страва в італійських стравах Азіатські ворушіть фрі; суп-місо; даші Ціна 4- $ 6 за фунт $ 13 - $ 15 за фунт Калорійність 22-29 на 100 грам 34 на 100 грам Вегетаріанський? Так Так Веганський? Так Так Наукова назва Agaricus bisporus Лентинула едод

Зміст: Гриб Портобелло проти гриба Шийтаке

• 1 Походження
• 2 Харчування та користь для здоров'я
• 3 Аромат і текстура
• 4 Доступність
• 5 Етимологія
• 6 Рецепти
• 7 Список літератури

Походження

Гриби Портобелло є рідними для пасовищ Європи та Північної Америки, тоді як гриби шиїтаке - у Східній Азії. Обидва види грибів ростуть у дикій природі, але також культивуються для їжі, а у випадку грибів шиітаке - для сприйнятої лікарської цінності.

Гриби Портобелло Гриби шиїтаке

Харчування та користь для здоров'я

Однією з головних відмінностей між цими двома видами грибів є харчова цінність. Поки гриби Портобелло містять багато заліза, калію та вітаміну D, ніхто не класифікує їх так високо, як сорт Шиітаке за здоров’ям.

Культури по всьому світу призують гриби Шиітаке за користь для здоров'я, включаючи запобігання хвороб серця. Промоутери грибів Шиітаке кажуть, що вживання цих грибів запобігає захворюванням серця, знижуючи рівень поганого холестерину. Крім того, тести на тваринах показали, що сполука в шийтаке під назвою лентінін має переваги протипухлинної та імунної системи. У людських дослідженнях лентінін був корисним для продовження життя пацієнтів із раком шлунка та товстої кишки.

Аромат і текстура

Якщо ви пообідали вегетаріанця на вечерю - особливо на барбекю - швидше за все, ви на грилі наділи шапку Портобелло до основного блюда. Це тому, що текстура вареного Портобелло густа і майже схожа на м'ясо; ці гриби також всмоктують багато рідини, що робить їх ідеальними для барбекю-соусу з маринаду «Теріякі». Кришки також великі, зазвичай діаметром близько 5 дюймів. Портобеллос часто використовують як замінник стейк в гамбургері, так і варіант для веганів.

Портобелло шапочки, фаршировані моцарелою, базиліком і помідорами, італійський стиль Портобелло в соковитий бургер

Гриби шиітаке часто використовують в азіатській кулінарії, особливо китайської та японської кухні. Гриби шиітаке також трохи м'ясні, і додають аромат, який часто описують як деревний або димчастий.

Доступність

Гриби Портобелло є частиною того ж сімейства грибів, що і сорти білих ґудзиків та креміні (серед інших), які широко ростуть по всій Північній Америці. З цієї причини вони можуть бути доступні свіжими у вашому місцевому супермаркеті частіше, ніж рідний для Азії сорт Шиітаке.

Ви можете знайти гриби Шиітаке, які продаються сухими в пластикових упаковках. Регідратацію грибів досить просто, замочивши їх у теплій воді.

Етимологія

За даними lore, Портобелло отримав свою назву в 1980-х роках під час маркетингових зусиль з метою продемонструвати - і, таким чином, продати - гриб, який часто викидали. Гриб Портобелло - це зріла форма Agaricus bisporus, звичайний гриб, відомий різними назвами: гриб кнопковий, білий гриб, культивований гриб, столовий гриб, гриб печериця, коли білий, і швейцарський коричневий гриб, римський коричневий гриб, італійський коричневий, італійський гриб , гриб cremini / crimini, гриби коричневої шапки, гриб каштановий, коли бурий.

Слово Шийтаке - японське і походить від поєднання слів для дерева (шиї) та гриба (взяти). Гриби шиїтаке ростуть на деревах або колодах. Наукова назва гриба шиітаке - Ентос Лентинула.

Рецепти

Портобелло та Шийтаке настільки широко використовуються в кулінарії, що ви знайдете кілька рецептів, розкиданих в Інтернеті. Нижче наведено деякі більш автентичні та прості рецепти

У Allrecpies є безліч легких рецептів соусів і барбекю Портобелло. Портобелло, просочений маринад або смажене на грилі, - популярні способи приготування.

У Eatingwell є популярний рецепт, який поєднує гриби шиітаке з базиліком, часником, маслом і феттукцином. Для більш традиційного використання ви можете знайти традиційний рецепт супу з грибів шиїтаке на харчовій мережі.

Список літератури

• Гриби Шиітаке - найздоровіша їжа у світі
• Вікіпедія: Шиітаке
• Гриби шийтаке для хворих на рак -- Cancer.org
• Гриб Портобелло - Продовольча мережа
• Вікіпедія: Agaricus bisporus
• Гриби Портабелли на грилі - дані про самостійне харчування
• Історія грибів - Грибна леді
• Портобелло - Groumet Sleuth