Різниця між рисовим оцтом і рисовим винним оцтом

Рисовий Оцет проти Рисовий Винний Оцет

Фактично немає різниці між рисовим оцтом та рисовим винним оцтом, що робить їх дуже відмінні один від одного. Оцет - це кисла рідина, яка використовується як приправа, так і консервант. Його традиційно використовують у багатьох кухнях по всьому світу, особливо в китайській та японській кухнях протягом століть. Проста згадка про оцет приносить нам на думку пляшку, що містить червону, чорну або білу рідину, яку ми посипаємо рисом та іншими китайськими стравами як приправу і робимо ці страви смачнішими. У більш ранні часи оцет також називали кислим вином і його виготовляли лише за допомогою бродіння вина. Але сьогодні існує незліченна кількість сортів оцту, і будь-який фрукт або зерно, яке містить цукор, можна використовувати для виготовлення оцту. Існує багато різновидів рисового оцту, а також рисового винного оцту. Люди залишаються розгубленими між рисовим оцтом та рисовим винним оцтом і відчувають, що вони чогось не вистачають, якщо рецепт вимагає рисового винного оцту, і вони використовують просто рисовий оцет. Давайте подивимось, чи є різниця між двома видами рисових оцтів.

Що таке рисовий оцет?

Рисовий оцет, як випливає з назви, виготовляється з рису, який був зброджений. Рисовий оцет такий же, як рисовий винний оцет. Рисовий оцет відомий як оцет, який не такий кислий, як західний оцет. Він солодший і м’якший на смак. Ви повинні пам’ятати, що, коли мова йде про світ кулінарії, рисовий оцет та рисовий винний оцет використовуються як синоніми. Існують різні види рисового оцту, як білий рисовий оцет, чорний рисовий оцет і червоний рисовий оцет. Вони використовуються для додання смаку різним видам їжі. Білий рисовий оцет - це те, що вам слід використовувати, якщо ваш рецепт просто говорить про рисовому оцті. Червоний рисовий оцет використовується в солодких, а також кислих стравах. Також його використовують із стравами з морепродуктів. Чорний рисовий оцет використовується в соусах для занурення і страв з перемішуванням.

Що таке рисовий винний оцет?

Рисовий винний оцет є результатом дії шлаків або виточок вина. Тоді є і рисове вино, яке ускладнює справу, оскільки багато хто думає про рисовий винний оцет, який слід зробити з рисового вина. Це не так. Рисове вино є популярним напоєм у Китаї, Японії та Кореї і включає в себе бродіння рису, щоб цукри, наявні в рису, перетворювалися на алкоголь. З іншого боку, процес бродіння тут не припиняється і триває, поки цей алкоголь не кисне у випадку рисового оцту або рисового винного оцту. Значна частина плутанини пов'язана головним чином з тим, що китайці роблять також рисове вино, яке має мало алкоголю, але все-таки використовується як алкогольний напій.

При виготовленні рисового винного оцту саме бактерії викликають бродіння вина і кислять його. Цей кислий смак походить від створення оцтової кислоти, але реальність така, що оцтова кислота або оцтова кислота плюс вода не оцту. Оцет містить багато вітамінів і сполук, які не містяться в оцтових кислотах, таких як рибофлавін та інші мінеральні солі, які надають оцту його виразний смак, який не міститься в оцтовій кислоті.

Протягом останніх декількох років спостерігається багаторічне зростання використання рисових оцтів та рисових винних оцтів, які не мають великої різниці, оскільки обидва солодші та м’якші, ніж багато міцних сортів, вироблених у Китаї.

Яка різниця між рисовим оцтом і рисовим винним оцтом?

Потрібно пам’ятати, коли ви чуєте рисовий винний оцет - це ставитися до нього як до оцту, виготовленого лише з рису, а не до рисового вина, яке є алкогольним напоєм у Китаї. І рисовий оцет, і рисовий винний оцет вважаються однаковими.

• бродіння:

Різниця в рисовому оцті та рисовому винному оцті не велика.

• Рисовий оцет використовує бактерії для бродіння рису.

• Рисовий винний оцет використовує дріг або винні вина для його виготовлення.

• Смак:

• І рисовий оцет, і рисовий винний оцет мають більш м'який, солодший смак, ніж західні оцти. Вони також мають менш кислу природу.

• Використання:

• Білий рисовий оцет - це те, що вам слід використовувати, якщо ваш рецепт просто говорить про рисовому оцті.

• Червоний рисовий оцет використовується в солодких, а також кислих стравах. Також його використовують із стравами з морепродуктів.

• Чорний рисовий оцет використовується в соусах для занурення і страв з перемішуванням.

Вам просто потрібно пам’ятати, що у світі кулінарії рисовий оцет та рисовий винний оцет однакові. Це назви, що використовуються для одного і того ж продукту.

Надано зображення:

1. Рисовий оцет від Itzuvit (CC BY-SA 3.0)