Різниця між звичайним борошном і хлібним борошном

Звичайна мука проти хлібної муки

Борошно звичайне і хлібне - це два види борошна, а саме два сорти пшеничного борошна. Існують невеликі відмінності між двома борошнями, в основному залежно від складу / інгредієнтів та відповідного їх використання.

Звичайне борошно також відоме як звичайне борошно або борошно універсальне. Це борошно, виготовлене з поєднання пшениці з низьким і високим вмістом глютену. Що стосується борошна, в ньому менше білка (11-12 відсотків) і, як наслідок, низький вміст глютену. У ньому немає добавок або зайвих інгредієнтів. Універсальне борошно використовується для різних хлібних виробів, таких як печиво, швидкий хліб, печиво, торти та інші тверді хліби. Завдяки широкому асортименту хлібних виробів, які можна зробити з цієї борошна, вона є найбільш часто вживаною і основною у багатьох роздрібних магазинах. Це також дешевше в ціні.
Універсальне борошно можна класифікувати як вибілене або небілене. Цей вид борошна може мати тривалий термін зберігання при зберіганні в щільно закритій тарі. Він може тривати вісім місяців у прохолодному та сухому сховищі шафи або до року, якщо його помістити в холодильник.

З іншого боку, хлібне борошно - це ще один вид борошна, який використовується для виготовлення хлібних виробів. На відміну від звичайного борошна, хлібне борошно має високий вміст білка (13-14 відсотків) та глютену. Високий вміст білка і глютену сприяє жувальності та міцності готового хлібного виробу. Крім того, він призначений для підтримки дії дріжджів та розвитку еластичності тіста. Дріжджі в борошні цього типу добре піднімаються. Ще один великий внесок - це здатність хліба мати більш повну та визначену форму та структуру порівняно з іншими продуктами, виготовленими з інших видів борошна.

Крім власне борошна, виготовленого з твердої озимої пшениці, на хлібному борошні є сліди вітаміну С, броміду калію та солодового ячмінного борошна, які допомагають дріжджам працювати, покращувати текстуру хліба та пришвидшувати процес приготування хліба..

Хлібне борошно зазвичай використовують для корків для піци, хліба та інших виробів з дріжджів.
Зберігання хлібного борошна може бути в шафах або холодильниках. Для більш тривалого терміну зберігання борошно повинно знаходитися в герметичній ємності. У шафах хлібне борошно може прослужити до кількох місяців, тоді як в холодильнику може протриматися до року.

Підсумок:

1. Борошно і звичайне борошно - це два види пшеничного борошна. Обидві борошна використовуються багатьма людьми для виготовлення багатьох різновидів хлібних виробів.
2. Основні відмінності між двома видами борошна - це борошняні інгредієнти, склад, класифікація та використання. Обидва борошна є сумішшю продуктів і їх можна зберігати в подібних місцях (шафи та холодильник, використовуючи однакові процедури та матеріали).
3.За складом або інгредієнтами, звичайна борошно не містить добавок, тоді як хлібне борошно містить добавки з ячмінного солодового борошна та вітаміну С.
4.Кому звичайне борошно не має добавок, його можна замінити в рецептах, що вимагають хлібного борошна. Додавання та обережна частка інгредієнтів є ключовими. Тим часом хлібне борошно не можна замінити звичайним борошном, оскільки добавки вже включені.
5. Хлібне борошно виготовляється з твердої озимої пшениці, а звичайне борошно - із суміші літньої та озимої пшениці.
6. Білковий і глютеновий склад обох борошна також відрізняються. Хлібне борошно має більш високий вміст білка та клейковини (13-14 відсотків), що робить його “жорсткішим борошном”. З іншого боку, звичайне борошно має нижчий вміст білка і глютену (11-12 відсотків). Це характеризує звичайне борошно як "м’якше борошно".
7.Регулярне борошно можна знебарвити або знебарвити. Хлібне борошно майже завжди не вибілене.
8. Регулярне борошно - це популярний тип борошна, легкодоступний і за низькими цінами. Ці речі не відповідають дійсності, якщо мова йде про хлібне борошно, яке зазвичай має більш високу ціну і не завжди доступне для домашньої кулінарії.