Різниця між цукром і глюкозою

Цукор проти глюкози

І цукор, і глюкоза належать до категорії поживних речовин, званих простими вуглеводами. Інший основний тип вуглеводів - це складні вуглеводи, до складу яких входять крохмаль і клітковина. Прості вуглеводи мають солодкий смак і розчинні у воді; таким чином вони широко використовуються у багатьох харчових продуктах. Як і інші вуглеводи, ці прості вуглеводи складаються з вуглецю, водню та кисню у співвідношенні 1: 2: 1 (СН₂О).

Цукор

Цукор - це узагальнена назва розчинних у воді солодкого смаку, коротких ланцюгів простих вуглеводів. Через ці особливості цукор використовується в багатьох галузях промисловості як сировина багатьох продуктів. Прості цукри, природно, є у багатьох продуктах харчування, таких як фрукти, молоко та цукровий очерет.

Цукри можна розділити на дві категорії залежно від їх основної структури; а саме: (a) моносахариди та (b) дисахариди. Як випливає з назви, моносахариди складаються з однієї молекули цукру. Моносахариди, які часто зустрічаються, - це глюкоза, фруктоза та галактоза. Усі ці три моносахариди мають основну хімічну формулу С₆Н₁₂О₆, але з різним атомним розташуванням, що призводить до різних властивостей.

Дисахариди складаються з двох моносахаридних молекул, пов'язаних конденсацією. Найчастіше зустрічаються дисахариди сахароза (столовий цукор), лактоза (основний цукор у молоці) та мальтоза (продукт перетравлення крохмалю). Всі ці три цукру мають схожу хімічну формулу С₁₂Н₂₄О₁₂, але з різними структурами.

Глюкоза

Глюкоза - моносахарид, який потрапляє під прості цукри. Він вважається найбільш поширеним простим вуглеводом у природі. Він має м'яко-солодкий смак до їжі та має хімічну формулу С₆Н₁₂О₆. Глюкоза рідко зустрічається як моносахарид, але, як правило, пов'язана з іншими цукрами для утворення дизахаридів та складних вуглеводів, таких як крохмаль. Усі дисахариди мають принаймні одну молекулу глюкози.

Глюкоза виконує багато ролей як в їжі, так і в організмі. Наприклад, глюкоза виступає джерелом енергії, яка постачає енергію клітинам, і, таким чином, рівень глюкози в крові добре контролюється, щоб забезпечити постійне надходження енергії ретельно в організм.

Яка різниця між цукром і глюкозою?

• Глюкоза відноситься до категорії простих цукрів.

• Цукри включають моносахариди та дизахариди. Глюкоза - моносахарид.

• Деякі цукри, як дисахариди, складаються з однієї молекули глюкози плюс будь-якого іншого моносахариду.

• Глюкоза є найпоширенішим природним простим цукром серед інших цукрів.